Ogljikovi hidrati (enostavni in zapleteni): kaj so, vrste in za kaj so

Ogljikovi hidrati, znani tudi kot ogljikovi hidrati ali saharidi, so molekule s strukturo, sestavljeno iz ogljika, kisika in vodika, katerih glavna naloga je zagotavljati energijo telesu, saj 1 gram ogljikovih hidratov ustreza 4 Kcal, kar predstavlja približno 50 do 60% prehrana.

Nekateri primeri živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so med drugim riž, oves, med, sladkor, krompir, ki jih glede na njihovo molekularno strukturo lahko razvrstimo v enostavne in kompleksne ogljikove hidrate.

Kaj je vredno

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za telo, saj med prebavo nastaja glukoza, ki je celicam najprimernejša sestavina za proizvodnjo energije, ki to molekulo razgradi v ATP, ki se uporablja v različnih presnovnih procesih, za pravilno delovanje telo. Glukozo v glavnem uporabljajo možgani, ki porabijo približno 120 g od skupno 160 g, ki jih porabijo na dan.

Poleg tega se del ustvarjene glukoze shrani v obliki glikogena v jetrih, majhen del pa v mišicah za primere, ko telo potrebuje rezerve, na primer v primerih dolgotrajnega posta, budnosti ali presnove. stres, na primer.

Uživanje ogljikovih hidratov je pomembno tudi za ohranjanje mišic, saj pomanjkanje glukoze spodbuja izgubo mišične mase. Vlaknine so tudi vrsta ogljikovih hidratov, ki so kljub temu, da se ne prebavijo v glukozi, bistvenega pomena za prebavni proces, saj zmanjšajo absorpcijo holesterola, pomagajo vzdrževati krvni sladkor, povečajo odvajanje blata in spodbujajo povečanje količine blata, pri čemer se izogibajo zaprtje.

Ali poleg glukoze obstaja še en vir energije?

Da. Ko telo porabi zaloge glukoze in ni vnosa ogljikovih hidratov ali kadar je vnos nezadosten, telo začne uporabljati zaloge maščobe v telesu za proizvodnjo energije (ATP) in glukozo nadomešča s ketonskimi telesi.

Vrste ogljikovih hidratov

Ogljikove hidrate lahko razvrstimo glede na njihovo kompleksnost v:

1. Preprosto

Preprosti ogljikovi hidrati so enote, ki, ko so združene, tvorijo bolj zapletene ogljikove hidrate. Primeri enostavnih ogljikovih hidratov so glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza in fruktoza. Pri zaužitju dela ogljikovih hidratov se ta kompleksnejša molekula razgradi na ravni prebavil, dokler ne pride v črevo v obliki monosaharidov, da se kasneje absorbira.

Združitev dveh enot monosaharidov tvori disaharide, kot so na primer saharoza (glukoza + fruktoza), to je namizni sladkor, laktoza (glukoza + galaktoza) in maltoza (glukoza + glukoza). Poleg tega združitev 3 do 10 enot monosaharidov povzroči nastanek oligosaharidov.

2. Kompleksi

Kompleksni ogljikovi hidrati ali polisaharidi so tisti, ki vsebujejo več kot 10 enot monosaharidov in tvorijo kompleksne molekularne strukture, ki so lahko linearne ali razvejene. Nekateri primeri so škrob ali glikogen.

Kaj so živila z ogljikovimi hidrati

Nekatera živila, bogata z ogljikovimi hidrati, so na primer kruh, pšenična moka, francoski toast, fižol, leča, čičerika, ječmen, oves, koruzni škrob, krompir in sladki krompir.

Presežek ogljikovih hidratov se v telesu odlaga v obliki maščobe, zato se je treba, čeprav so zelo pomembni, izogibati zaužitju presežka, saj se priporoča vnos približno 200 do 300 gramov na dan, kar je količina, ki se spreminja glede na glede na težo, starost, spol in telesno vadbo.

Oglejte si več živil, bogatih z ogljikovimi hidrati.

Kako se dogaja presnova ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati posegajo v več presnovnih poti, kot so:

• Glikoliza: je presnovna pot, po kateri se glukoza oksidira, da pridobi energijo za telesne celice. Med tem postopkom se tvorijo molekule ATP in 2 piruvata, ki se uporabljajo v drugih presnovnih poteh, da dobijo več energije;
• Glukoneogeneza: po tej presnovni poti lahko glukozo proizvedemo iz virov, ki niso ogljikovi hidrati. Ta pot se aktivira, ko telo prehaja skozi daljše obdobje posta, v katerem se glukoza lahko proizvaja iz glicerola iz maščobnih kislin, aminokislin ali laktata;
• Glikogenoliza: gre za katabolični proces, pri katerem se glikogen, ki je shranjen v jetrih in / ali v mišicah, razgradi in tvori glukozo. Ta pot se aktivira, ko telo potrebuje povišanje glukoze v krvi;
• Glukogeneza: gre za presnovni proces, v katerem nastaja glikogen, ki je sestavljen iz več molekul glukoze, ki je shranjena v jetrih in v manjši meri v mišicah. Ta postopek se zgodi po zaužitju hrane z ogljikovimi hidrati.

Te presnovne poti se aktivirajo glede na potrebe organizma in okoliščine, v kateri se znajde.

Je bila ta informacija uporabna?

Da ne

Vaše mnenje je pomembno! Tukaj napišite, kako lahko izboljšamo svoje besedilo:

Kakšno vprašanje? Za odgovor kliknite tukaj.

E-poštni naslov, na katerega želite prejeti odgovor:

Preverite potrditveno e-poštno sporočilo, ki smo vam ga poslali.

Tvoje ime:

Razlog za obisk:

--- Izberite svoj razlog --- BolezenLive boljePomagajte drugi osebi Pridobite znanje

Ali ste zdravstveni delavec?

NeFizicarFarmacevtska medicinska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapevtKozmetikDrugo

Bibliografija

• MAHAN, L. Kathleen in sod. Krause: Hrana, prehrana in dieta. 13. ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David in COX Michael. Lehningerjevi principi biokemije. 7. São Paulo, Brazilija: Artmed, 2019. 241-272.