Če porabite opečeno hrano, je lahko za vaše zdravje slabo zaradi prisotnosti kemikalije, znane kot akrilamid, ki povečuje tveganje za razvoj nekaterih vrst raka, zlasti v ledvicah, endometriju in jajčnikih.
Ta snov se ponavadi uporablja pri proizvodnji papirja in plastike, vendar se lahko naravno pojavlja v hrani, ko se segreje nad 120 ° C, to je, če je ocvrto, praženo ali na žaru, na primer, ki proizvaja najtočnejši del, ki ga vidimo v hrani.
Poleg tega je količina te snovi večja pri živilih, bogatih z ogljikohidrati, kot so kruh, riž, testenine, pecivo ali krompir. To je zato, ker se pri ognju ogljikovi hidrati reagirajo z asparaginom, prisotnim v nekaterih živilih, ki proizvajajo akrilamid. Oglejte si, kaj vsebuje druga živila asparagin.
Tveganja jesti zgorelo meso
Čeprav meso ni visoka vsebnost ogljikovih hidratov, je lahko v primeru izgorevanja tudi škodljivo za zdravje. To se zgodi predvsem v žaru, ocvrtem ali praženem mesu, ker je izpostavljen visokim temperaturam, ki povzroča spremembe, kar povzroča vrsto kemičnih snovi, ki lahko povzročijo raka.
Drug problem je dim, ki nastane pri pečenju mesa, še posebej med roštilja. Ta dim povzroči stik maščobe z ognjem in povzroči nastanek ogljikovodikov, ki jih prenaša dim v meso in povečuje tudi tveganje za nastanek raka.
Čeprav te snovi pogosto niso dovolj, da povzročijo raka, lahko redno uživajo raka, ki lahko poveča tveganje za raka. Na ta način ne bi smeli porabiti na žaru, ocvrtem ali praženem mesu več kot enkrat na teden.
Kako narediti bolj zdravo hrano
Snovi, ki povečujejo tveganje za raka, običajno niso prisotne v surovi ali kuhanimi živili. Poleg tega imajo mlečni izdelki, meso in ribe nižje ravni akrilamida.
Zato je priporočljivo narediti zdravo prehrano in z manjšim tveganjem za raka:
- Izogibajte se požganim delom hrane, zlasti v primeru hrane z veliko ogljikovih hidratov, kot so kruh, krompir ali pecivo;
- Dajte prednost živilom, kuhanim v vodi, saj proizvajajo manj kancerogenih snovi;
- Prednost surove hrane, kot so sadje in zelenjava;
- Izogibajte se pripravljajte živila pri visokih temperaturah, npr. Pri cvrtju, pečenju ali pečenju na žaru.
Vendar pa je treba, kadar je potrebno, da se žganje, pečenje ali peko hrane hrano prepustite le rahlo zlati, ne rjavi ali črni, saj zmanjša količino rakotvornih snovi.
