Oljčno olje je zdrava maščoba, ki prihaja iz oljk in je bogata z vitaminom E, odličnim antioksidantom, ki preprečuje staranje kože. Vendar pa se lahko zaužije največ 4 žlice dnevno, kar ustreza 200 kalorijam, ker nad tem količino olje povečuje maščobo v krvi in postane škodljivo za zdravje.
Vrsta oljčnega olja je napisana na etiketi steklenice oljčnega olja, ekstra deviško oljčno olje pa je najboljše oljčno olje, saj je najčistejša oljčnih olj, bogata z vitamini in minerali, odlična za začimbe solate in zelenjave, pa tudi za uporabo pri pari in cvrtju. Druge vrste oljčnega olja so lahko:
- Deviško oljčno olje - malo več kisline kot ekstra deviško oljčno olje, ampak tudi bogato z vitamini in minerali, dobro za začimbe ali uporabo v obarvanih in ocvrtih živilih.
- Rafinirano oljčno olje - ima nižjo kakovost, saj procesi prečiščenja vsebujejo barvo, okus, aromo in vitamine. Lahko se uporablja za začimbe.
- Sestavljeno oljčno olje - je mešanica rafiniranega oljčnega olja z drugimi vrstami olja, kot je soja, zato se pri visokih temperaturah ne odzove več in ga ne smete uporabljati pri pari ali cvrtju.
Poleg vrst oljčnega olja je tudi mednarodno palmovo olje, znano kot palmovo olje, ki ima več nasičenih maščob, ki škodijo zdravju in povečujejo holesterol, zato ni tako dobro za zdravje kot oljčno olje .
Kako pravilno uporabljati olje
Oljčno olje se lahko uporablja za sezono solate in zelenjave ali za pripravo pare in cvrtja. Oljčno olje se lahko uporablja tudi v kruhu, na primer pri zamenjavi masla, in je bolj zdrava možnost.
Oljčno olje se lahko uporablja za meso mesa, ker je maščoba, ki lahko prenese visoke temperature brez razvajanja, vendar se ne sme uporabljati za pršenje hrane, kot je prikazano na drugi sliki.
Količina oljčnega olja, ki jo je mogoče dnevno porabiti, mora biti po pripravi le ena žlica vode.
Kako kupiti dobro oljčno olje
Oljčno olje je treba kupiti v 500-mililitrskih steklenih posodah, tako da oljčno olje ne izgubi lastnosti po odprtju v večjih pakiranjih, niti v manjših pakiranjih ne oksidira. Dober nasvet je, da oljčno olje ne kupuje samo glede cene, temveč ob upoštevanju njegovih koristi za zdravje.
Da bi okrepili prednosti oljčnega olja, njegove arome in okusa, lahko v kozarcu dodate še rožmarin in druge začimbe.
Kislost olja ne sme presegati 0, 5%. Na splošno ekstra deviško oljčno olje ima do 1% kisline, deviško oljčno olje med 1, 2% in 1, 5% kisline ter prečiščeno med 1, 5% in 2, 3%, zato je najboljše oljčno olje za zdravje ekstra deviško oljčno olje.
