Pektin je vrsta topnih vlaknin, ki jih naravno najdemo v sadju in zelenjavi, kot so jabolčni, sladkorni trs in citrusi, kar prinaša koristi, kot so izboljšanje črevesne flore in povečanje fekalne torte, ki deluje kot naravni odvajalec.
Pektini imajo visoko sposobnost oblikovanja viskoznega gela, značilnega za sadne želeje, vendar se pogosto doda tudi v pekovskih izdelkih, jogurtu, sokovih in marmelih, da bi izboljšali teksturo in kremastost hrane.
Glavne prednosti pektinov za zdravje so:
- Povečajte fekalno torto in ga navlažite, olajšajte črevesni tranzit;
- Povečanje občutka sitosti z odložitvijo praznjenja želodca;
- Funkcija kot hrana za koristne črevesne bakterije ;
- Zmanjšajte holesterol z večjim izločanjem maščob v blatu;
- Pomagajte nadzirati sladkor v krvi, ki je sladkor v krvi.
Z izboljšanjem črevesnega tranzita in sitosti, pektin pomaga tudi pri prehrani hujšanja, kar pomaga preprečevati lakoto in zmanjšati absorpcijo maščob v črevesju.
Živila bogata s Pektinom
Plodovi, ki so najbogatejši v pektinu, so jabolka, pomaranča, mandarina, limona, kosmulje, robida in breskev, najbogatejša zelenjava pa so korenje, paradižnik, krompir, pesa in grah.
Poleg tega imajo nekateri industrijski proizvodi prav tako pektin v svoji sestavi, da izboljšajo svojo teksturo, kot so jogurti, želeji, sadne peciva in slaščice, testenine, bonboni in sladke pridelke, jogurti, bonboni in ulov.
Kako narediti pektin doma
Domači pektin se lahko uporablja za izdelavo bolj kremastih sadnih želejev, najlažja pa je proizvodnja pektina iz jabolk, kot je prikazano spodaj:
Dajte 10 celih zelenih jabolk in jih oprati z lupino in semeni ter kuhajte v 1, 25 litra vode. Po kuhanju je treba jabolka in tekočino postaviti na sito, prekrito z gazo, tako da lahko kuhana jabolka počasi prehaja skozi gazo. To filtracijo je treba opraviti celo noč.
Naslednji dan je želatina, ki je prešla skozi sito, jabolčni pektin, ki se lahko zamrzne za prihodnje uporabe. v porcijah. Uporabljeni delež mora biti 150 ml pektina za vsakih dveh kilogramov sadja. Oglejte si še druge izdelke z visoko vsebnostjo vlaken.
Kje kupiti
Pektini se lahko nahajajo v tekoči ali prašni obliki v prehrambenih trgovinah in lekarnah in se lahko uporabljajo za recepte, kot so torte, piškotki, domači jogurti in želeji.
