Pektin: kaj je, čemu služi in kako ga pripraviti doma

Pektin je vrsta topnih vlaknin, ki jih lahko naravno najdemo v sadju in zelenjavi, kot so jabolka, pesa in agrumi. Ta vrsta vlaknin se zlahka raztopi v vodi in v želodcu tvori mešanico viskozne konsistence, ki ima več prednosti, kot so vlaženje blata, lažje njihovo odstranjevanje in izboljšanje črevesne flore, ki deluje kot naravno odvajalo.

Viskozni gel, ki ga tvorijo pektini, ima podobno konsistenco kot sadni želeji, zato se lahko uporabljajo tudi kot sestavine pri proizvodnji drugih izdelkov, kot so jogurti, sokovi, kruh in sladkarije, da se izboljša tekstura in se biti bolj kremast.

Čemu je namenjena

Pektin ima več koristi za zdravje, zato je lahko koristen v več situacijah, kot so:

1. Povečajte blato in ga hidrirajte, kar olajša črevesni tranzit in je lahko koristno za boj proti zaprtju in driski;
2. Povečajte občutek sitosti, saj upočasni praznjenje želodca, zmanjša apetit in spodbuja hujšanje;
3. Deluje kot hrana za koristne črevesne bakterije, saj deluje kot prebiotik;
4. Zmanjšajte holesterol in trigliceride s povečanjem izločanja maščob v blatu, saj njihova vlakna zmanjšajo absorpcijo v črevesju;
5. Pomagajo nadzorovati glukozo v krvi, saj vlakna zmanjšajo absorpcijo glukoze na črevesju

Nekatere študije poleg tega pomagajo izboljšati zdravje črevesja in kažejo, da bi lahko imelo koristi v boju proti vnetnim črevesnim boleznim, vključno z rakom debelega črevesa.

Živila, bogata s pektinom

Najbogatejše sadje s pektinom so jabolko, pomaranča, mandarina, limona, ribez, robide in breskve, najbogatejša zelenjava pa korenje, paradižnik, krompir, pesa in grah.

Poleg teh imajo nekateri industrializirani izdelki v sestavi tudi pektin za izboljšanje teksture, kot so jogurti, želeji, sadne torte in pite, testenine, bonboni in sladke slaščice, jogurti, bonboni in paradižnikove omake.

Kako narediti pektin doma

Domači pektin lahko uporabimo za izdelavo bolj kremastih sadnih želejev, najlažji način pa je pridelava pektina iz jabolk, kot je prikazano spodaj:

10 celih, opranih zelenih jabolk položite z lupino in semeni ter postavite za kuhanje v 1,25 litra vode. Po kuhanju je treba jabolka in tekočino položiti na sito, prekrito z gazo, tako da lahko kuhana jabolka počasi prehajajo skozi gazo. To filtriranje je treba izvajati skozi noč.

Naslednji dan je želatinasta tekočina, ki je šla skozi sito, jabolčni pektin, ki ga lahko zamrznemo za prihodnjo uporabo. po delih. Uporabljeni delež naj bo 150 ml pektina na vsaka dva kilograma sadja.

Kje kupiti

Pektine lahko v tekoči ali praškasti obliki najdemo v prehrambenih trgovinah in lekarnah, uporabimo pa jih lahko za recepte, kot so pecivo, piškoti, domači jogurti in marmelade.

Možni neželeni učinki

Uživanje pektina je povsem varno, vendar lahko, če ga zaužijete preveč, pri nekaterih ljudeh povzroči povečano proizvodnjo plinov in napihnjenost.

Je bila ta informacija uporabna?

Da ne

Vaše mnenje je pomembno! Tukaj napišite, kako lahko izboljšamo svoje besedilo:

Kakšno vprašanje? Za odgovor kliknite tukaj.

E-poštni naslov, na katerega želite prejeti odgovor:

Preverite potrditveno e-poštno sporočilo, ki smo vam ga poslali.

Tvoje ime:

Razlog za obisk:

--- Izberite svoj razlog --- BolezenLive boljePomagajte drugi osebi Pridobite znanje

Ali ste zdravstveni delavec?

NeFizicarFarmacevtska medicinska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapevtKozmetikDrugo

Bibliografija

• XU Lin et al. Učinkovitost pektina pri zdravljenju driske, ki prevladuje sindrom razdražljivega črevesja. Napredek v prehrani. 4,6; 267-271, 2013
• KROG Luís. Terapevtska vlaknina. 2. São Paulo: Byk Química, 63-67.
• CLARE Adam in sod. Učinki prehranskih vlaknin (pektin) in / ali povečane beljakovine (kazein ali grah) na sitost, telesno težo, maščobo in slinavčno fermentacijo pri debelih podganah z visoko vsebnostjo maščob. Plos ena. 11,5; 1. – 16. 2016
• PINTO João. Nutraceutiki in funkcionalna hrana. 1. Portugalska: LIDEL, 2014. 50-51.
• CHUNG Wing et al. Prebiotični potencial pektina in pektinskih oligosaharidov za spodbujanje protivnetnih komensalnih bakterij v človeškem debelem črevesu. Mikrobiologija Ekologija. 93. 11; 1-9, 2017
• SYMPSON H et al. Pregledni članek: interakcije prehranskih vlaknin in mikrobiote. Prehranjevalna farmakologija in terapija. 42. 2; 158-179, 2015
• ALMEIDA Elizângela et al. Sinteza in karakterizacija derivata pektina z antitumorskimi lastnostmi proti celicam raka debelega črevesa Caco-2. Polimeri ogljikovih hidratov - Journal. 115. 139–145, 2015