Kako zamrzniti zelenjavo, tako da ne izgubite hranil

Zamrzovanje zelenjave in zelenjave je dobra alternativa za hranjenje teh živil za dlje in ohranjanje njihovih hranil. Ko je pravilno zamrznjena, zelenjava traja povprečno 6 mesecev, začimbe pa so česen in čebula, 1 mesec.

Z zamrzovanjem zelenjave je koristno izkoristiti ostanke ali zelenjavo časa, poleg tega pa olajšati pripravo solat in hitrih obrokov. Nekaj ​​primerov zelenjave, ki jih je mogoče zamrzniti, so korenje, brokoli, pesa in paprika.

Vrste zamrzovanja in oblike porabe

Vrsta zamrzovanja je specifična za vsako stročnico, saj je treba nekatere zamrzniti zamrznjene, druge pa jih je treba kuhati ali olupljati. Podobno se lahko po odtaljevanju nekaj zelenjave uporablja samo kot kuhano ali pečeno.

Tako spodnja tabela kaže, kako pripraviti nekaj zelenjave za zamrzovanje in kako jih je mogoče uporabiti po odmrzovanju.

Sledi seznam korakov za pravilno zamrznitev zelenjave.

Kako pripraviti zelenjavo za zamrzovanje

• Nakup kakovostne in sveže zelenjave;
• Odstranite neužitne lupine in dobro pranje zelenjave;
• Zelenjavo naj bo tako, kot bi jih raje uporabljali pozneje, na primer na kockah ali rezinah.

Kaj storiti, da lahko zamrznete dlje

Po pripravi zelenjave je treba ožemati in nato toplotno šokati, tako da se ne pokvari in tako, da barva in hranila ostanejo v času zamrzovanja. Ta postopek se imenuje tudi beljenje, zato je to posledica:

• Zelenjavo postavite za približno 30 sekund do 2 minut v vreli vodi;
• Odstranite zelenjavo iz vode in jih postavite v skledo z vodo in ledom;
• Posušite zelenjavo v čisti krpi.

Zamrznitev zelenjave tudi s prekomerno vodo jih bo po odmrzovanju pustila z mehko teksturo.

Kako pakirati

Zelenjava lahko pakirate v zamrzovalnih vrečah ali v plastični ali stekleni posodi s pokrovom. Na tej stopnji je treba upoštevati naslednje previdnostne ukrepe:

• Pakirajte samo količino, ki se bo kasneje uporabljala, saj se zelenjava pri zamrzovanju drži med seboj;
• Odstranite ves zrak iz zamrzovalne vrečke in tesno zaprite;
• Če zamrznete v rezervoarjih, jih morate pokriti dobro, tako da vonj zelenjave ne prehaja na druga živila v zamrzovalniku.

Zamrznjena zelenjava kopiči vodo in ne postane krhka, kot če je sveža, zato je idealno, da jih je treba kuhati ali pražiti.

Kako zamrzniti začimbe in zelišča

Postopek zamrzovanja zelenjave, ki se uporablja kot začimbe, kot so čebula, česen, bazilika in rožmarin, vključuje tudi pranje, rezanje in sušenje pred pakiranjem za zamrzovanje, ki ne potrebuje stopnje toplotnega šoka. Pomembno je omeniti, da je treba postopek sušenja začimb opraviti zelo dobro, saj zamrzovanje še vedno vlažnih zelišč po zamrzovanju ne bo videti dobro.

Drug način za zamrzovanje zelišč je, da jih postavimo v ledene oblike in dopolnimo z vodo ali oljčnim oljem, pri čemer odstranimo kocke glede na potrebo po uporabi. Glej tudi Kako zamrzniti sadno pulpo.

Kako odtaliti zelenjavo, začimbe in zelišča

Zelenjavo je treba odmrzniti pred uporabo, najboljši način za odtaljevanje pa je, da jih dan pred uporabo položite v hladilnik. Če želite narediti hitrejše odtajanje, vrečko za zelenjavo dajte v hladno vodo.

Listnate začimbe, kot sta bazilika in peteršilj, je mogoče drobiti še vedno zamrznjene s stiskanjem vrečke, kjer so shranjene. Prav tako jih je mogoče neposredno dodati v pripravke z vodo, kot so juha in fižol, na primer pa je treba pred uporabo ponovno odtaliti čebulo in česen.