Uživanje zažgane hrane je lahko škodljivo za vaše zdravje zaradi prisotnosti kemikalije, znane kot akrilamid, ki povečuje tveganje za razvoj nekaterih vrst raka, zlasti v ledvicah, endometriju in jajčnikih.
Ta snov se običajno uporablja pri proizvodnji papirja in plastike, vendar se lahko naravno pojavi v živilih, ko je segreta nad 120 ° C, to je, ko je ocvrta, pražena ali pečena na žaru, na primer tako, da nastane najbolj črn del, ki ga vidimo v hrano.
Poleg tega je količina te snovi večja v živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati, kot so kruh, riž, testenine, pecivo ali krompir. To je zato, ker pri izgorevanju ogljikovi hidrati reagirajo z asparaginom, ki je prisoten v nekaterih živilih, pri čemer nastane akrilamid. Poglejte, katera druga živila vsebujejo asparagin.
Tveganje uživanja zažganega mesa
Čeprav meso ni živilo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je lahko, če je zgorelo, tudi škodljivo za vaše zdravje. To se zgodi predvsem v mesu na žaru, ocvrtem ali praženem, saj je izpostavljeno visokim temperaturam, ki povzročajo spremembe, pri čemer nastane vrsta kemičnih snovi, ki lahko povzročijo raka.
Druga težava je dim, ki se pojavi pri pečenju mesa na žaru, zlasti med žarom. Ta dim nastane zaradi stika maščobe s plameni in povzroči nastanek ogljikovodikov, ki jih dim prenaša v meso in povečuje tudi tveganje za nastanek raka.
Čeprav v večini primerov teh snovi ni v zadostni količini, da bi lahko povzročile raka, lahko ob rednem uživanju povečajo tveganje za raka. Tako na primer ne smete jesti mesa na žaru, ocvrtega ali praženega več kot enkrat na teden.
Kako narediti hrano bolj zdravo
Snovi, ki povečujejo tveganje za nastanek raka, običajno niso prisotne v surovi ali v vodi kuhani hrani. Poleg tega imajo proizvodi, pridobljeni iz mleka, mesa in rib, tudi nižjo raven akrilamida.
Zato je za zdravo prehranjevanje in manjše tveganje za nastanek raka priporočljivo:
- Izogibajte se uživanju opečenih delov hrane, zlasti pri živilih z veliko ogljikovimi hidrati, kot so kruh, čips ali pecivo;
- Dajte prednost hrani, kuhani v vodi, saj proizvaja manj rakotvornih snovi;
- Dajte prednost surovi hrani, kot sta sadje in zelenjava;
- Izogibajte se pripravi hrane pri visokih temperaturah, se pravi izogibajte se cvrtju, praženju ali žaru.
Kadar pa je treba hrano cvreti, peči na žaru ali peči, je priporočljivo, da je hrana rahlo zlata, ne pa rjava ali črna, saj zmanjšuje količino rakotvornih snovi.
Je bila ta informacija uporabna?
Da ne
Vaše mnenje je pomembno! Tukaj napišite, kako lahko izboljšamo svoje besedilo:
Kakšno vprašanje? Za odgovor kliknite tukaj.
E-poštni naslov, na katerega želite prejeti odgovor:
Preverite potrditveno e-poštno sporočilo, ki smo vam ga poslali.
Tvoje ime:
Razlog za obisk:
--- Izberite svoj razlog --- BolezenLive boljePomagajte drugi osebi Pridobite znanje
Ali ste zdravstveni delavec?
NeFizicarFarmacevtska medicinska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapevtKozmetikDrugo
