Ghee maslo, znano tudi kot razjasnjeno maslo, ki ga pogosto uporabljajo indijanci, ne vsebuje soli ali laktoze, ne pokvari pri visokih temperaturah, zato je dobro maščoba za kuhanje in ga tudi ni treba shranjevati v hladilniku.
Ta vrsta masla je drugačna, ker jo dobimo iz kravjega mleka ali bivoljega mleka, potem ko gre skozi postopek odstranjevanja vode in trdnih mlečnih elementov, kot so beljakovine in laktoza, pri čemer ostane samo prečiščeno olje zlate barve in rahlo pregleden.
Ghee maslo se lahko šteje kot boljše od rednega masla in margarine, ker:
- Ne vsebuje laktoze, je lažje prebaviti in jo lahko uživa laktozna nestrpnost;
- Ni ga treba shranjevati v hladilniku, saj ima veliko vzdržljivost, čeprav je tekoča kot olje;
- Je bogat z maščobnimi topnimi vitamini: A, E, K in D;
- Je bolj čista maščoba in pomaga zniževati holesterol in trigliceride; se naučite, kako prehrane znižati holesterol.
- Uporablja se lahko pri pripravi hrane, saj je stabilen pri povišanih temperaturah,
Pomembno je vedeti, da so te koristi pridobljene iz uživanja majhnih količin ghee masla v prehrani, ki jih je treba vključiti v uravnoteženo prehrano.
Podatki o hranljivi vrednosti
Naslednja tabela podaja informacije o hranilni vrednosti za 5 g ghee masla, kar je enako 1 žlički.
| Količina: 5 g (1 tsp) | |||
| Energija: | 45 kcal | Nasičene maščobe: | 3, 4 g |
| Ogljikovi hidrati: | 0 g | Holesterol: | 8.25 mg |
| Beljakovine: | 0, 02 g | Natrijev: | 0, 7 mg |
| Mast: | 5 g | Kalcij: | 0, 21 mg |
| Vlakna: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Poleg tega lahko najdemo tudi v trgovinah s supermarketi in prehrambnimi izdelki, lahko to maslo izdelamo tudi doma, kot je prikazano spodaj.
Kako narediti Ghee maslo doma
Za izdelavo ghee na obrtni način morate uporabiti 250 g nesaljenega masla ali količino, ki jo želite, in upoštevajte spodnja navodila:
- Maslo se postavi v ponev, po možnosti steklo ali nerjaveče, in ga prenesite na srednjo vročino, dokler se ne topi in začne vreti. Uporabite lahko tudi vodno kopel;
- S pomočjo posnemalnika ali žlindre odstranite peno, ki bo nastala na površini masla in poskušala ne dotikati tekočega dela. Celoten postopek traja približno 30 do 40 minut;
- Počakajte, da se maslo nekoliko ohladi in napolnite tekočino s sito, da odstranite trdne snovi, ki tvorijo na dnu posode, ker jih tvorijo laktoza;
- Maslo dajte v sterilizirano stekleno posodo in jo prvič shranite v hladilnik, tako da postane trdna konsistenca. Maslo nato lahko shranimo pri sobni temperaturi.
Za maso, ki traja dlje, je pomembno, da jo shranite v sterilno stekleno vialo, tako da jo vstavite v vrelo vodo približno 10 minut. Potem pustite steklenico pustiti, da se naravno osuši na čisti tkanini, pri čemer so usta obrnjena navzdol, tako da v steklenici ni nobenih nečistoč. Po sušenju morate steklenico pokriti dobro in jo uporabiti, ko jo potrebujete.
