Recepti za celiakijo ne smejo vsebovati pšenice, ječmena, rži in ovsa, ker ta žita vsebujejo gluten in ta protein škoduje celiakemu pacientu, zato je nekaj receptov brez glutena.
Celijačna bolezen se navadno diagnosticira v otroštvu in nima zdravil, zato bi morala oseba imeti brez glutena prehrane ves čas svojega življenja. Vendar ni težko imeti prehrane brez glutena, ker obstaja veliko nadomestkov za pšenico, ječmen, rž in oves.
Krompirjeva škrobna torta
Sestavine:
- 7 do 8 jajc;
- 2 skodelice (skuta) iz sladkorja;
- 1 škatla (200 gramov) krompirjevega škroba;
- Rasp limone ali pomaranče
Način priprave:
Pobijte beljakovine in rezervirajte. Jajčne rumenjake vmešajte v mešalnik in dobro premešajte, dodajte sladkor in nadaljujte, dokler ne pobijte. Še naprej bijete in prelijte škrob z uporabo sita, nato pa z limone. Sedaj z leseno žlico nežno mešajte beljakovine. Nalijte en sloj visok in velik, ker več jajc, ki jih uporabljate, bolj poganjajo torto. Izpolnite okus. Izpolnite z drugo plastjo. Ta torta ne vzame praška za peko.
Krompirjev kruh
Sestavine
- 2 tablete biološkega kvasa (30 g)
- 1 žlica sladkorja
- 1 škatla kremnega riža (200 g)
- 2 velika krompirja, kuhana in stisnjena (približno 400 g)
- 2 žlici margarina
- 1/2 skodelico toplega mleka (110 ml) ali sojinega mleka
- 3 cela jajca
- 2 žličke soli (12 g)
- 1 škatla krompirjevega škroba (200 g)
- 2 žlici juhe koruznega škroba
Način priprave:
Zmešajte kvas, sladkor in polovico kreme riža (100 g). Pustimo, da stoji 5 minut. Razen, premagajte pire krompir, margarino, mleko, jajca in sol, dokler se sestavine ne mešajo dobro. Odstranite iz mešalnika, dodajte rezervirano mešanico kvasa, preostanek riževe smetane, krompirjev škrob in dobro premešajte do homogene mase. Mast kruh ali veliko angleško torto z margarino in potresemo smetano riža. Postavite testo in pustite, da sedi v zaščitenem prostoru 30 minut. Čopič z razredčenim koruznim škrobom v polovici skodelice hladne vode (110 ml) in rahlo pečemo v predhodno segreto pečico pri srednji temperaturi (180 stopinj) približno 40 minut.
Quinoa Pudding
Ta puding je bogat z železom, kalcijem, fosforjem in omegami 3 in 6, ki so nekatera hranila, prisotna v številčnosti v kinoju.
Sestavine
- 3/4 skodelice kinoja v zrnju
- 4 skodelice riževega pijače
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice medu
- 2 jajca
- 1/4 žlica kardamona
- 1/2 skodelice rozin brez jame
- 1/4 skodelice posejane suhe marelice
Način priprave
Kino in 3 skodelice riževega pijače položite v velik lonec in pustite kuhati, neprekinjeno mešanje 15 minut. V drugi skledi zmešajte sladkor, med, karamone, jajca in preostanek riževega pijače in dobro premešajte. Vse dajte v isto posodo in nato dodajte rozine in marelice na nizki temperaturi, dokler se mešanica ne zgosti, kar traja 3 do 5 minut. Puddite v piškote in v hladilniku 8 ur in nato hladite.
Oglejte si, katera hrana se je treba izogibati in katere tiste, ki jih lahko jeste v celiakiji:
