Žlahtna živila so semena, ki sproščajo, da začnejo tvorbo rastline, in če se na tej stopnji zaužijejo hranila, kot so proteini, vlakna, vitamini in minerali, pomembna za telo, in se zlahka razgrajujejo v črevesje.
Ta živila se lahko enostavno proizvajajo doma, da se lahko uporabljajo v sokovih, solatah, pite in pasti, pa tudi v juhah, omakah in oblogah ter se lahko uporabljajo za proizvodnjo mlečnih zelišč.
1. Enostavno prebavo
Proces kalivanja povečuje aktivnost semenskih encimov, ki so beljakovine, ki olajšajo prebavo in povečajo absorpcijo hranil v črevesju. Kuhana živila nimajo teh encimov, ker so deaktivirana pri povišanih temperaturah, zato so kaljena zrna, ki jih lahko jedo surovi, vir tovrstnih beljakovin.
Poleg tega kaljena živila ne povzročajo črevesnega plina, kar je običajno pri uživanju hrane, kot so kuhani fižol, leča ali čičerika.
2. Boljša absorpcija hranil
Žlahtna živila povečajo absorpcijo hranil v črevesju z bogatimi encimi in slabimi antinutriacijskimi dejavniki, ki so snovi, kot so fitinska kislina in tanin, ki zmanjšujejo absorpcijo mineralov, kot so železo, kalcij in cink.
Po približno 24 urah se semena dajo v vodo, ta slaba semena so že porabljena za kalitev, ki ne škodujejo več absorpciji hranil za telo.
3. Močno antioksidativno delovanje
Po nekaj dnevnih kalivih se vsebnost vitamina močno poveča v semenih, še posebej vitamini A, B, C in E, ki imajo visoko antioksidativno moč. S tem, ko porabi več vitaminov, se imunski sistem krepi in se izogiba boleznim, kot so rak, prezgodnje staranje, težave s srcem in okužbe.
4. Vir vlaken
Ker so jedli surovo in sveže, kalijo semena so bogata z vlakninami, ki prinašajo koristi, kot so zmanjšanje lakote, povečanje občutka sitosti, zmanjšanje absorpcije maščob in toksinov v telesu ter izboljšanje prebavnega trakta. Oglejte si, katera živila imajo veliko vlaknin.
5. Pomagajte izgubiti težo
Žlahtna zrna so nizka in imajo veliko vlaknin ter zato pomagajo pri izgubi teže. Možno je več sitosti in porabiti manj kalorij z vključevanjem kalitev v hrani, pa tudi s hranili, ki izboljšajo metabolizem in spodbujajo hujšanje. Oglejte si 10 drugih živil, ki vam pomagajo izgubiti težo.
Živila, ki se lahko sproščajo
Živila, ki jih je mogoče kaliti, so:
- Stročnice: fižol, grah, soja, čičerika, leča, arašidi;
- Zelenjava: brokoli, vodna krešica, redkev, česen, korenje, pesa;
- Semena: kinoja, laneno seme, buča, sončnica, sezam;
- Oljnice: pašniki, gajbe, mandlji, orehi.
Kadar jih uporabljamo v juhah, lupinah ali drugih vročih jedi, je treba žlahtna zrna dodati šele ob koncu kuhanja, da bi se izognili izgubi njihovih hranil zaradi visokih temperatur med pripravo.
Kako kaliti hrano doma
Če želite kaliti hrano doma, naredite naslednje:
- V lonec ali skledo čistega stekla položite eno ali tri žlice semena ali izbrano zrno in pokrijte s filtrirano vodo.
- Pokrivajte stekleno posodo s čisto krpo in pustite, da semena namočijo 8 do 12 ur na temnem prostoru.
- Nalijte vodo, v kateri je seme postalo namočeno in temeljito sperite semena pod pipa.
- Položite seme v široko usta steklene pločevinke in pokrij usta lonca z zaslonom ali filom, pritrjenim z elastiko.
- Nagnjeni lonec postavite v odtočnik tako, da se lahko izsuši voda kaplja, pri čemer ne pozabite držati stekla v senčenem in hladnem prostoru.
- Seme sperite zjutraj in ponoči ali vsaj 3x / dan v najbolj vročih dneh in vrnite stekleno kozarec na pobočje, da izpraznite presežne vode.
- Po približno 3 dneh semena začnejo kaliti in jih lahko že porabijo.
Čas kalivosti se spreminja glede na dejavnike, kot so vrsta semena, lokalna temperatura in vlažnost. Na splošno so semena v največji možni moči in jih je mogoče porabiti, takoj ko signalizirajo in kalijo, kar je, ko se iz semena pojavlja majhen popek.
Sladkorji so vegetarijanci, ki zaužijejo samo surovo hrano. Tukaj je, kako narediti to dieto s klikom tukaj.
