Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v žitu, kot so pšenica, rž in ječmen. Zaužitje hrane s temi žiti je slabo za ljudi z intoleranco za gluten, npr. S celiakim bolnikom, ker ne morejo prebavljati te beljakovine, zato, ko uživajo živila z glutenom, imajo simptome, kot so driska, bolečina in napihnjenost trebuha.
Gluten postane debel?
Živila z glutenom, ki so za pitanje, so večinoma tiste, ki imajo tudi sestavine maščobe in soli, kot na primer pri kolačih, piškotih in piškotkih. Vendar pa živila, kot so kruh ali toast, čeprav imajo gluten, dobijo le maščobe, če jih porabijo v velikih količinah.
Odstranjevanje glutena iz hrane je pogosto v nekaterih dietah, saj je gluten prisoten v številnih nezdrava in kalorična živila, njegov umik pa prispeva k izboljšanju kakovosti dnevne hrane.
Kdaj naj dam otroku gluten?
Gluten je treba uvesti v otroško hrano med 4. in 6. mesecem starosti, saj imajo otroci, ki imajo stike z glutenom pred ali po tem obdobju, verjetneje, da razvijejo celiakijo, sladkorno bolezen tipa 1 in alergijo na pšenico. Glej razliko med alergijo in nestrpnostjo hrane.
Izdelke z glutenom je treba otroku postopoma ponoviti, dokler še vedno dojijo, in eno bi moralo biti pozorno na simptome nestrpnosti, kot so napihnjen trebuh, driska in izguba teže. Če se pojavijo ti simptomi, je treba dojenčka pacientu preizkusiti za intoleranco za gluten. Oglejte si, kaj je to, in kakšni so simptomi nestrpnosti glutena in celiakije.
Živila, ki vsebujejo gluten
Živila, ki vsebujejo gluten, so vsa živila, ki jih lahko proizvedemo s pšenico, ječmenom ali ržom, kot so krekerji, pecivo, piškoti, kruh, toast, pivo in kakšno testo, ki prinaša pšenično moko, na primer pico in testenine, na primer .
Na splošno ima živila veliko živil s pšenico, ki povzroča, da se gluten porabi v velikih količinah, zato nekateri posamezniki poročajo o izboljšavah v zdravju, zlasti pri uravnavanju črevesja, ko zmanjšajo porabo tega hranila. Poleg tega pijače, kot sta pivo in viski, vsebujejo tudi gluten, saj so narejeni iz ječmenega slada.
Hrana brez glutena
Živila brez glutena so večinoma:
- Sadje in zelenjava;
- Riž in njegovi derivati;
- Koruza in njeni derivati;
- Krompirjev škrob;
- Meso in ribe;
- Sladkor, čokolada, kakav, želatina in sladoled;
- Sol;
- Olja, oljčno olje in margarine.
Ta živila in drugi proizvodi, narejeni samo s temi sestavinami, na primer krompirjevim škrobom, se lahko porabijo v prehrani brez glutena. Industrijska živila, ki imajo oznako brez glutena na etiketi, tudi ne vsebujejo glutena in jih lahko uživajo ljudje, ki prenašajo na ta protein.
Simboli se lahko razlikujejo, običajno pa imajo eno ali več ušes iz pšenice, kot je prikazano na slikah.
Prednosti odstranjevanja glutena iz hrane
Glavna prednost odstranitve glutena iz hrane je izključitev predelanih in kaloričnih živil iz prehrane, kot so polnjeni piškoti, pice in pecivo. Tudi ljudje, ki nimajo intolerance za gluten, se počutijo bolje, ker začnejo jesti bolj zdravo, kar izboljša delovanje črevesja in telesa. Poleg tega lahko umik glutena prispeva k zmanjšanju plina in otekanju v trebuhu nekaterih ljudi, ki so bolj občutljivi na ta protein.
Zaprtje in presežek plina lahko kažejo na težave z glutenom, zato si oglejte 7 znakov, da lahko imate intoleranco za gluten.
