Kefir je fermentirano mleko, bogato s probiotičnimi bakterijami, ki izboljšuje črevesno floro, pomaga imunski sistem in izboljšuje prebavni trakt, kar prispeva k ohranjanju splošnega zdravja telesa.
Kefirske bakterije se lahko varno pridelujejo doma, proizvodnja pijač pa je preprosta in je podobna proizvodnji naravnega jogurta.
Kot probiotična hrana so glavne koristi kefirja:
- Zmanjšajte zaprtje, saj dobre bakterije izboljšajo prebavo in pravilno črevesno tranzit;
- Boj proti črevesnim vnetjem, saj ima zdrava rastlina glavni dejavnik za preprečevanje bolezni;
- Olajšanje prebave ;
- Da izgubimo težo, ker je bogata z beljakovinami in ima manjše kalorije;
- Boj proti osteoporozi, bogat s kalcijem;
- Preprečiti in se boriti proti gastritisu, zlasti gastritisu, ki ga povzročajo bakterije H. pylori;
- Okrepiti imunski sistem, saj ohranja črevesno floro zdravo, kar preprečuje okužbo z mikroorganizmi skozi črevesje.
Poleg tega kefir uravnava črevesno floro in izboljša absorpcijo hranil, kar je odlično za tiste, ki so bili zdravljeni z antibiotiki in potrebujejo regulacijo črevesnega tranzita. Oglejte si, kaj so probiotiki in za kakšne probiotike.
Kako uporabljati Kefir za izgubo teže
Kefir je nizko kalorična hrana, saj ima 100 g samo 37 kalorij in je dobra možnost za uporabo v prehrani za izgubo teže. Uporablja se lahko za zamenjavo mleka ali jogurta, zaradi česar je odlična izbira za tiste s črevesnimi gibi.
Zaužijete lahko enkrat na dan, na primer za zajtrk ali prigrizek. Da bi okus bolj prijeten, ga lahko sladkate z malo medu ali dodate sadje, kot sta banana ali jagoda v obliki vitamina.
Kefir pomaga pri odstranjevanju črevesja, zato je pri rednejšem evakuiranju opaziti, da se trebuh v prvem tednu postane manj otekel, saj izboljša prebavo in se bori z zaprtjem, vendar zaradi trajne izgube teže, če sledite prehrani za izgubo telesne mase in redno telesno vadbo. Oglejte si več receptov za konec zaprtja.
Kje kupiti kefir
Na spletnih straneh je mogoče kupiti zrna kefirja, kefirsko mleko pa lahko najdemo v supermarketih ali trgovinah z zdravo hrano, vendar so donacije med prijatelji ali na spletnih straneh zelo pogoste, saj se zrnja gojijo v tekočem okolju, razmnoževanje in paket je treba odstraniti, da se prepreči rast, tako da vsakdo, ki ima doma ponavadi ponuja družini in prijateljem.
Zrna Kefirja se imenujejo tudi tibetanske gobe, jogurtove rastline, gobove jogurt, gomolje jogurtov in Lotus snega. Izvirajo iz Kavkaza in so sestavljeni iz različnih mikroorganizmov, ki so primerni za uravnavanje črevesja.
Kako narediti kefir mleko
Priprava kefirja je zelo preprosta, podobna domači proizvodnji naravnega jogurta.
Sestavine
- 100 g mleka kefirja
- 1 liter kravjega mleka ali kozjega mleka
Način priprave
V stekleno posodo vstavite zrna kefirja, sveže mleko, pasterizirano ali ne, posneto, polposneto ali celoto. Vsebino pustimo pri sobni temperaturi približno 24 ur. Fermentirano mleko je napeto za ločevanje in predelavo zrn, ki se doda svežem mleku, ponavljajoče se postopek.
Že zdaj fermentirani tekoči kefir lahko kuhamo takoj ali pa ga hranimo v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Kako narediti vodo Kefir
Voda kefir se proizvaja s kokosovo vodo ali mineralno vodo dodamo sladkor, rjavi sladkor ali rapadura.
Sestavine
- 3-4 žlice vodo kefir zrn
- 1 liter vode
- 1/4 skodelice sladkorja
Način priprave
V stekleni kozarci postavite vodo in sladkor ter dobro razredčite. Dodajte zrna kefirja in pokrijte usta kozarec s papirnato brisačo, gazo ali plenic, pritrdite z gumijastim trakom, da ostane varen. Pustite na temnem mestu pri sobni temperaturi, da fermentira 24 do 72 ur. Bolj ko fermentirate, manj sladka bo končna pijača. Po fermentaciji zrna zrna uporabite v prihajajoči fermentaciji.
Aromatiziranje vode kefir
Po fermentaciji se vodni kefir lahko zmeša s sadnimi sokovi, čaji, ingverjem in suhim ali svežim ali suhim sadjem v okus. Fermentacija povzroči rahlo gazirano pijačo in okus po okusu, da bi ustvarili domačo soda.
Kefir vode traja 3 dni 1 teden v hladilniku in se lahko porabi v prigrizkih ali kot spremljava kosila ali večerje. Druga možnost fermentirane pijače, ki spremlja obroke in izboljšuje zdravje, je kombucha. Oglejte si več o svojih prednosti in kako to storiti.
Kako rastejo in skrbijo za Kefirja
Da bi kefir vedno zdrave in produktivne, ga je vedno treba hraniti v posodi z mlekom ali vodo s sladkorjem po vsaki fermentaciji, ne pozabite uporabiti kovinskih pripomočkov in vedno pokriti posodo z gazo ali papirnato brisačo, tako da ne pride v stik z muhami ali mravljicami. V toplejših dneh ali za zaviranje procesa fermentacije lahko kefir shranite v hladilnik, če pa želite več dni preživeti brez uporabe kefirja za fermentacijo, je treba fižol shraniti v pokritem vsebniku in zamrzniti.
Postopoma kefir raste s fermentacijo in ustvari debelejši gosi ali tekočine, ki so potrebni za spiranje zrn v vodi vsaj enkrat na teden. Možno je shraniti nekaj zrnih v zamrzovalniku, da imajo vedno rezervo, preostale preostale pa se lahko darovati drugim ljudem za proizvodnjo kefirja doma, pri čemer je treba kefir zrna mleka ločiti od zrn vodnega kefira.
Kontraindikacije in neželeni učinki
Čeprav ni formalne kontraindikacije, fermentacija kefira vodi v majhno proizvodnjo alkohola in je zato lahko škodljiva za ljudi z boleznimi jeter. Poleg tega je tudi kontraindicirana v primerih laktozne intolerance in alergije na mleko in se lahko uporablja kot alternativni kefir iz vode, ki je iz vode ali kokosove vode z demerara ali rjavega sladkorja namesto mleka.
Prekomerni vnos kefirja lahko povzroči težave, kot so bolečine v trebuhu in driska.
