Z uporabo začinjenega oljčnega olja, narejenega iz mešanic z oljčnim oljem, zelišči in začimbami, kot so česen, poper in balzamično olje, poleg tega, da prinesete nove okuse v posodo, zmanjšate potrebo po uporabi soli za okrepitev okusa hrane
Oljčno olje je bogato z dobrimi maščobami, ki delujejo kot antioksidanti in naravne protivnetne snovi, saj so velik zaveznik pri nadzoru in preprečevanju bolezni, kot so težave s srcem, visok krvni tlak, Alzheimerjeva bolezen, težave s spominom in ateroskleroza. Naučite se izbrati najboljše oljčno olje v supermarketu.
Skrbite med pripravo
Začinjeno oljčno olje se lahko uporablja na enak način kot navaden oljčno olje, s čimer se prinese več okusa v posodo. Vendar pa je treba poskrbeti za kakovost končnega izdelka:
- Za shranjevanje začinjenega oljčnega olja uporabite sterilizirano stekleno posodo. Steklo lahko steriliziramo v vreli vodi približno 5 do 10 minut;
- Le z dehidriranimi zelišči lahko ostanejo v začinjenem oljčnem olju. Če se uporabljajo sveža zelišča, jih je treba odstraniti iz steklene viale po 1 do 2 tednih priprav;
- Česen posodite, preden ga dodate v oljčno olje;
- Preden jih dodate v oljčno olje, temeljito sperite sveža zelišča;
- Ko uporabljate sveža zelišča, segrejte oljčno olje na približno 40 ° C, ko je rahlo topel, pazite, da temperature ne presežejte in nikoli ne pustite, da vre.
Takšna oskrba je pomembna za preprečevanje okužbe oljčnega olja z glivami in bakterijami, ki lahko pokvari hrano in povzroči bolezni, kot so bolečine v trebuhu, driska, zvišana telesna temperatura in okužbe.
1. Oljčno olje s svežim bazilikom in rožmarinom za ribe
Idealen za začimbe testenin in ribjih jedi.
Sestavine:
- 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 peščica bazilike
- 2 lovorjev listi
- 2 sprigi rožmarina
- 3 zrna črnega popra
- 2 celi olupljeni česen
Kako pripraviti: Dobro sperite zelišča in zamašite česen v malo oljčnem olju. Olje segrejte na 40 ° C in jo nalijte v sterilizirano stekleno posodo, nato dodajte v zeliščih. Naj počiva vsaj 1 teden, odstranite zelišča in shranite začinjeno oljčno olje, pripravljeno v hladilniku.
2. Oljčno olje z origanom in solatnim prelivom
To oljčno olje je preprosto izdelati in je idealno za solatne solate in toast, pri čemer se pripravi z dodajanjem zelišč in oljčnega olja pri sobni temperaturi v sterilizirani stekleni viali. Pokrijte steklenico in pustite stati 1 teden, da ugotovite aromo in okus. Uporabljate lahko tudi druga dehidrirana zelišča.
3. Oljčno olje z drobtinami za meso
Idealen je za začimbe mesa in je pripravljen na naslednji način:
Sestavine:
- 150 ml oljčnega olja
- 10 g roza paprike
- 10 g črnega popra
- 10 g belega popra
Priprava: Oljčno olje segrejemo na 40ºC in jo položimo v sterilizirano stekleno posodo s papriko. Naj počiva najmanj 7 dni, preden odstranite papriko in jo uporabite. Če pustite papriko suhe v olju, bo vaš okus postal vse bolj intenziven.
4. Oljčno olje s česnom in rožmarinom
Idealen za uporabo s svežim in rumenim sirom:
Sestavine:
- 150 ml oljčnega olja
- 3 sprig rožmarina
- 1 čajna žlička sesekljanega česna
Kako pripraviti: rožmarin dobro očistite in čutić pustite v malo oljčnem olju. Olje segrejte na 40 ° C in jo nalijte v sterilizirano stekleno posodo, nato dodajte v zeliščih. Naj počiva vsaj 1 teden, odstranite zelišča in shranite začinjeno oljčno olje, pripravljeno v hladilniku.
Skladiščenje in veljavnost
Po tem je treba začinjeno oljčno olje počivati na suhem, zračnem in brezlesnem kraju približno 7 do 14 dni, čas, potreben za zelišča, da prenesejo svojo aromo in okus na maščobo. Po tem času je treba zelišča odstraniti iz steklenice in oljčnega olja, shranjenega v hladilniku.
Samo posušena zelišča se lahko hranijo v kozarcu z olivnim oljem, ki ima rok trajanja približno 2 meseca.
