Soržena moka ima svetlo barvo, mehko teksturo in nevtralno aromo, podobno pšenični moki, poleg tega pa je obogatena z vlakninami in beljakovinami, kot je riževa moka, ki je na primer odlična možnost za uporabo v receptih kruha, peciva, testenin in piškotov.
Druga prednost je, da je sirek zrn brez glutena, ki ga lahko uporabljajo ljudje, ki imajo celiakovo bolezen ali občutljivost za gluten, saj so hrana, ki se zelo uporablja za prenašanje več hranil za vse vrste prehrane. Ugotovite, katera hrana vsebuje gluten.
Glavne prednosti tega žita so:
- Zmanjšanje proizvodnje plina in nelagodje v trebuhu pri ljudeh z občutljivostjo ali netoleranco za gluten;
- Izboljšati črevesni tranzit z bogatimi vlakni;
- Pomoč pri nadzoru sladkorne bolezni, ker vlakna pomagajo preprečiti velik porast sladkorja v krvi;
- Preprečevanje bolezni, kot so rak, diabetes in kardiovaskularne bolezni, tako da so bogati z antocianinom, ki so močni antioksidanti;
- Pomoč pri zniževanju holesterola z bogato policosanolom;
- Pomoč pri izgubi teže zaradi nizkega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti vlaken in taninov, kar poveča sitosti in zmanjša proizvodnjo maščob;
- Boj proti vnetjem z bogatimi s fitokemikalijami.
Za pridobitev teh koristi je pomembno, da celotno sorhijsko moko porabite v supermarketih in trgovinah s prehrambenimi izdelki.
Hranilna sestava
Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo 100 g celokupne sirupne moke.
| Pšenična moka | |
| Energija | 313, 3 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 62, 7 g |
| Beljakovine | 10, 7 g |
| Maščoba | 2, 3 g |
| Fiber | 11 g |
| Železo | 1, 7 g |
| Ujemanje | 218 mg |
| Magnezij | 102, 7 mg |
| Natrij | 0 mg |
Približno 2 in pol žlici sorhove moke je približno 30 g in se lahko uporablja pri kuhanju z zamenjavo pšenične ali riževe moke in se lahko vključi v kruh, torto, testenine in sladke recepte.
Nasveti za zamenjavo pšenične moke s sirkom
Pri zamenjavi pšenične moke s sorhijsko moko v kruh in tortne recepte testo postane suho in drobljivo, vendar lahko za ohranitev pravilne doslednosti recepta uporabite naslednje strategije:
- Dodajte 1/2 žlico koruznega škroba na vsakih 140 g sirupove moke v receptih za sladice, pecivo in piškote;
- Dodajte 1 žlico koruznega škroba na vsakih 140 g sirka moke v krušnih receptih;
- Dodajte 1/4 več maščob kot recipije;
- Dodajte 1/4 več kvasa ali pecilne sode, kot zahteva recept.
Ti nasveti bodo pripomogli k ohranjanju vlage v testu in njegovi rasti.
Integralni sirčni kruh recept
Ta kruh se lahko uporablja v prigrizkih ali pri zajtrku in ker vsebuje malo sladkorja in je veliko vlaknin, lahko uživajo tudi ljudje z nadzorovanim diabetesom.
Sestavine:
- 3 jajca
- 1 skodelica mlečnega čaja
- 5 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 skodelice celokupne sorhove moke
- 1 skodelica ovsenih kosmičev
- 3 žlici lanenega moke
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlička morske soli
- 1 žlica pecilni prašek
- 1 skodelica sončničnega semena in / ali buče
Metoda priprave:
V posodo zmešajte vse posušene, razen rjavega sladkorja. V mešalcu premijete vse tekočine z rjavim sladkorjem. Dodajte mešanico tekočine v suhe sestavine in dobro premešajte, dokler testo ne postane homogeno, pri čemer dodate kvasovke. Vložite testo v mazan kruh in na vrhu porazdelite sončnice in bučna semena. Pustimo, da stoji približno 30 minut ali dokler se testo ne poveča. Pečemo 40 minut v predhodno segreti pečici pri 200 ° C.
Oglejte si več nasvetov za izdelavo diete brez glutena.
