Živila, bogata z glutaminsko kislino, so večinoma beljakovine kot jajce in mleko.
Glutaminska kislina je odgovorna za umami okus hrane in zato sol glutamske kisline, ki se imenuje mononatrijev glutamat, se pogosto uporablja v živilski industriji, saj je dodatek k okrepitvi okusa hrane bolj znan kot ajinomoto.
Glutaminska kislina je aminokislina, ki jo telo lahko proizvaja in je vir drugih snovi, kot so glutamin, glutamat, prolin, gama-aminobužna kislina (GABA) in ornitin. Glutamin je aminokislina, ki je takoj na voljo, kadar je potrebna za izgradnjo mišic, zato pomaga ohranjati in povečevati mišično maso ter se pogosto uporablja kot prehranski dodatek kogar koli, ki želi pridobiti mišično maso. Če želite izvedeti več o glutaminu, glej: Hrana bogata z glutaminom.
Seznam živil, bogatih z glutaminsko kislino
Glavna živila, bogata z glutamsko kislino, so jajce, mleko, sir, ribe, jogurt in meso, druga hrana pa ima tudi to aminokislino, kot so:
- Bučna, vodna kreša, kasava, česen, zelena solata, krompir, beluši, brokoli, pesa, jajčevci, korenje, okra, pod;
- Indijski orehi, konjski orehi, mandlji, arašidi;
- Oves;
- Fižol, grah;
Glutaminska kislina, ki je prisotna v živilih, se absorbira v tankem črevesu, vendar kot telo uspeva proizvajati to aminokislino, njegova poraba s hrano ni v veliki meri potrebna.
Kaj je glutaminska kislina?
Glutaminska kislina služi za povečanje možganske funkcije in duševne aktivnosti z izboljšanjem spomina in jo uporabljajo obrambne celice v telesu, ki krepi imunski sistem
Poleg tega glutaminska kislina pomaga razstrupljati možgane, ker se infiltrira v majhnih količinah v možgane in pomaga odpraviti amoniak, ki je strupena snov.
