Datum izteka roka uporabnosti ustreza obdobju, ki ga določi proizvajalec, v katerem je živilo v idealnih pogojih skladiščenja sposobno za uživanje, to pomeni, da ne predstavlja prehranskih sprememb in ne spodbuja razvoja mikroorganizmov brez tveganja za nastanek bolezni.
Čeprav se nekatera živila štejejo za varna za uživanje, tudi če so zastarela, na primer z začimbami, testeninami in rižem, so druga, četudi ne kažejo sprememb v svoji teksturi, vonju, barvi ali okusu, lahko nevarna za zdravje. To je zato, ker se nekateri mikroorganizmi, prisotni v hrani, lahko razmnožujejo, ne da bi povzročili opazne spremembe, in motijo kakovost hrane, kar ogroža zdravje osebe. Zato uživanje hrane po izteku veljavnosti šteje za javnozdravstveni problem, saj je vnos hrane pogosto pogojen z vidnimi in / ali zaznavnimi značilnostmi, kar ima za posledico bolezen.
Da se živilo šteje za varno za uživanje, vključno s tistim, ki je v roku veljavnosti, je pomembno, da se shrani na pravilen način v skladu s priporočilom proizvajalca, ki je običajno opisano na etiketi. Pomanjkanje ustreznega skladišča ugodno vpliva na razvoj mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezni.
Kako vedeti, ali je mogoče hrano zaužiti
Za varno uživanje živil je pomembno biti pozoren na rok uporabnosti, naveden na etiketi, pa tudi na pogoje shranjevanja in nekatere značilnosti, ki lahko kažejo na rast patogenih mikroorganizmov. Tako so glavne značilnosti, ki jih je treba upoštevati:
- Barva: pozorno opazujte, če je barva živila takšna, kot je pričakovana, ali se je spremenila. Dober primer je pakirano meso, ki se ob gnitju malo spremeni v svoji barvi in začne dobivati zelenkasto barvo;
- Vonj: drugi korak, korak za ugotavljanje, ali je hrano mogoče zaužiti ali ne, je njen vonj, ki lahko na primer kaže, ali je živilo kislo, pokvarjeno ali pokvarjeno. Odličen primer je juha, ki ima, ko začne gniti, kisel vonj;
- Tekstura: tekstura pomaga tudi pri ugotavljanju, ali je živilo dobro zaužiti ali ne, kajti če se spremeni ali je videti resnično, zrnat ali debel, lahko nakazuje, da je živilo poškodovano. Dober primer tega je krema, ki se, ko je pokvarjena, razreže in njena tekstura ni več homogena;
- Okus: je zadnja značilnost, ki jo je treba oceniti, saj lahko ogrozi zdravje osebe. Ta značilnost se običajno oceni le, če se zdijo druge značilnosti normalne. V tem primeru je priporočljivo okusiti majhno količino hrane, preden jo zaužijete v celoti ali uporabite za kuhanje.
Rok uporabnosti določi proizvajalec z več preskusi, ki jih je izvedel za oceno možnosti za rast mikrobov v živilih ob različnih pogojih skladiščenja. Pomembno je biti pozoren na rok uporabnosti živila, kajti tudi če lastnosti lastnosti živila niso ugotovljene, so se nekateri mikroorganizmi lahko razmnožili ali ustvarili toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Znati prepoznati simptome zastrupitve s hrano.
Ali lahko pojem hrano po roku?
Čeprav je rok uporabnosti pomemben pokazatelj za preverjanje kakovosti živil, jih je mogoče zaužiti tudi po datumu izteka roka uporabnosti. To je posledica dejstva, da pogoji njihovega skladiščenja niso tako zahtevni in ker prenašajo velike temperaturne razlike.
Nekatera živila, ki jih lahko uživate prepozno, ne da bi ogrozili svoje zdravje, so na primer suhe testenine in riž, moka, sol, sladkor, začimbe, voda in zamrznjena zelenjava. Ta živila lahko običajno uživamo nekaj mesecev po izteku njihove veljavnosti, če se ne spremenijo njihova barva, vonj, tekstura ali okus. Poleg tega mora biti tudi njihova embalaža zaprta in shranjena v skladu z navodili proizvajalca.
Ohlajena živila, na primer meso, jogurti, mleko, kisla smetana, kondenzirano mleko in skuta, so na primer primeri izdelkov, ki jih po preteku roka uporabe ne bi smeli uživati, njihove lastnosti pa je treba oceniti tudi takrat, ko so zapadli. Poleg tega so zdravila in dodatki tudi primeri izjem, ki jih je treba uporabiti le, če je rok uporabe potekel, saj lahko predstavljajo nevarnost za zdravje.
Je bila ta informacija uporabna?
Da ne
Vaše mnenje je pomembno! Tukaj napišite, kako lahko izboljšamo svoje besedilo:
Kakšno vprašanje? Za odgovor kliknite tukaj.
E-poštni naslov, na katerega želite prejeti odgovor:
Preverite potrditveno e-poštno sporočilo, ki smo vam ga poslali.
Tvoje ime:
Razlog za obisk:
--- Izberite svoj razlog --- BolezenLive boljePomagajte drugi osebi Pridobite znanje
Ali ste zdravstveni delavec?
NeFizicarFarmacevtska medicinska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapevtKozmetikDrugo
Bibliografija
- ODBOR REAGENTOV UNIVERZE V NEBRASKI. Shranjevanje hrane. 2007. Na voljo na :. Dostop 12. decembra 2019
- SANTOS, Kátia M. O et al. Zaznavanje potrošnikov glede veljavnosti živilskih izdelkov. Zapisniki o zdravstvenem varstvu okolja - ASA. Letnik 03. 2. izdaja; 66–73, 2015
- VHL. Skrb za hrano. Na voljo v:. Dostop 12. decembra 2019
