Bolezni, ki jih povzroča onesnažena živila, večinoma povzročajo simptome, kot so bruhanje, driska in bruhanje v trebuhu, vendar se lahko razlikujejo glede na mikroorganizem, ki se razvija v hrani.
Običajno je enostavno ugotoviti, kdaj so sveža živila pokvarjena, saj so spremenili barvo, vonj ali okus. Vendar industrializirana živila teh sprememb vedno ne kažejo zaradi prisotnosti snovi, ki pomagajo čim bolj povečati veljavnost teh izdelkov. Zato je pomembno, da se zavedate datuma poteka in ne porabite zastarelih živil, saj imajo veliko tveganje, da bi jih razvajali.
Glavne bolezni, ki jih povzroča onesnažena hrana
3 glavne bolezni, ki jih povzroča hrana, okužena z mikroorganizmi, vključujejo:
1. Hrana, onesnažena s salmonelo
Živila, kontaminirana s salmonelo, lahko med 6 uro in 3 dni po zaužitju povzročijo simptome, kot so navzea, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska, zvišana telesna temperatura nad 38 °, bolečine v mišicah in glavobol. Oglejte si druge v: Simptomi okužbe s salmonelo.
Glavni viri kontaminacije: govedina, perutnina ali izdelki iz jajc, slabo kuhani ali shranjeni pri zelo vročih temperaturah, na primer.
2. Živila, okužena z Bacillus cereus
Živila, ki so okužena z Bacillus cereusom, lahko povzročijo simptome, kot so slabost, driska, intenzivno bruhanje in prekomerna utrujenost, do 16 ur po jedi.
Glavni viri okužbe: meso, mleko, riž in kuhana zelenjava, vendar so v kratkem času shranjeni pri neustrezni ali ponovljeni temperaturi.
3. Hrana, okužena z Escherichia coli
Simptomi, ki jih povzročajo živila, okužena z E. coli, se razlikujejo glede na vrsto bakterij, ki jih najdemo v živilu, vendar najpogostejši vključujejo:
| Vrste E. coli v hrani | Simptomi, ki jih povzroča kontaminacija |
| E. coli enterohemoragija | Huda bolečina v trebuhu, kri v urinu in tekočinska driska, ki ji sledi krvav iztrebki, 5 do 48 ur po zaužitju. |
| Enteroinvasive E. coli | Zvišana telesna temperatura nad 38 °, vodna driska in intenzivna bolečina v trebuhu, do 3 dni po jedi hrane. |
| Enterotoksični E. coli | Prekomerna utrujenost, zvišana telesna temperatura med 37 ° in 38 °, bolečine v trebuhu in tekoča driska. |
| Patogeni E. coli | Bolečine v trebuhu, pogosto bruhanje, glavobol in stalna navzea. |
Glavni viri kontaminacije: slabo kuhana hrana, na primer slabo kuhanega mesa ali solate, ali pripravljena z slabo higieno, na primer ne pranje rok. Kako dobro oprati zelenjavo: Kako dobro oprati sadje in zelenjavo.
Bolezni, ki jih povzroča hrana, onesnažena z agrokemikalijami
Bolezni, ki jih povzročajo živila, okužena s pesticidi, so predvsem rak, neplodnost in druge spremembe žlez, ki proizvajajo hormone, na primer ščitnico.
Agrokemikalije najdemo v majhnih količinah v hrani in se kopičijo v telesu, zato, čeprav običajno ne povzročajo bolezni takoj po jedenju hrane, so vpletene v izvorno malabsorpcijo hranil in degenerativnih bolezni, kot so nekatere vrste raka, na primer.
Če je hrana kontaminirana s pesticidi ali težkimi kovinami, kot je živo srebro ali aluminij, ne morete videti ali čutiti kakršnih koli sprememb. Če želite vedeti, ali so ta živila primerna za uživanje, je potrebno vedeti, kakšno je njihovo poreklo in poznajo kakovost vode ali zemljišča, kjer so gojili ali dvignili.
Bolezni, ki jih povzroča razvajana živila
Bolezni, ki jih povzročajo razvajana živila, se zgodijo v glavnem, ko trajajo rok uporabnosti pri predelanih izdelkih ali če obdelovalec hrane ni pravilno umil rok in pripomočkov.
Čeprav včasih ni mogoče ugotoviti, ali so živila pokvarjena, kot v primeru salmoneloze, v večini primerov ostanejo spremenjene barve, vonja ali okusa.
Kaj storiti v primeru zastrupitve s hrano?
Zaužitje pokvarjene ali kontaminirane hrane z mikroorganizmi povzroča zastrupitev s hrano, ki povzroča simptome, kot so bruhanje, driska in splošno slabo počutje, ki jih je mogoče enostavno zdraviti z vlažnim pacientom z vodo, domačo sirotko in sokovi ter z lahkim obrokom z juho in juho, na primer.
