Prednosti divjega riža, način priprave in recepti

Divji riž, znan tudi kot divji riž, je zelo hranljivo seme, proizvedeno iz vodnih alg rodu Zizania L. Kljub temu, da je ta riž vizualno podoben belemu rižu, z njim ni neposredno povezan.

V primerjavi z belim rižem velja divji riž za polnozrnato in ima dvakrat več beljakovin, večjo količino vlaknin, vitaminov B in mineralov, kot so železo, kalcij, cink in kalij. Poleg tega je divji riž bogat z antioksidanti, zato je njegovo redno uživanje povezano z več koristmi za zdravje.

Uživanje divjega riža lahko prinese več koristi za zdravje, saj gre za polnozrnato žito, med katerimi so glavne:

• Bojuje se z zaprtjem, saj izboljšuje črevesni tranzit in povečuje količino blata, skupaj z uživanjem vode daje prednost izstopu blata;
• Pomaga pri preprečevanju raka in preprečuje prezgodnje staranje, saj je bogata z antioksidanti, predvsem fenolnimi spojinami in flavonoidi, ki so odgovorni za zaščito telesa pred poškodbami prostih radikalov;
• Pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, saj je bogata z vlakninami, ki so povezane z zniževanjem skupnega holesterola, LDL (slabega holesterola) in trigliceridov ter spodbujajo zdravje srca;
• Naklonjen je hujšanju, saj je bogat z beljakovinami, saj zaradi količine vlaken poveča občutek sitosti in pomaga pri uravnavanju inzulina. Študija, opravljena na podganah, je pokazala, da lahko divji riž preprečuje kopičenje maščob in spodbuja povečanje leptina, ki je hormon, ki ga ljudje z debelostjo najdemo v visokih koncentracijah. Čeprav je ta hormon povezan z zmanjšanim apetitom, se pri ljudeh s prekomerno telesno težo razvije odpornost na njegovo delovanje;
• Pomaga nadzorovati količino sladkorja in preprečuje sladkorno bolezen, saj je absorpcija ogljikovih hidratov na črevesju počasnejša, zaradi česar se glukoza postopoma povečuje, insulin pa uravnava njegovo koncentracijo v krvi.

Pomembno je omeniti, da je malo znanstvenih študij o tej vrsti riža, zato so potrebne nadaljnje študije, da se dokažejo vse njegove prednosti. Divji riž lahko uživamo v zdravi in ​​uravnoteženi prehrani.

Prehranska sestava

Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo divjega riža na vsakih 100 gramov, poleg tega pa ga primerjamo z belim rižem:

KomponenteSurovi divji rižSurovi beli rižKalorije354 kcal358 kcalBeljakovine14,58 g7,2 gOgljikovi hidrati75 g78,8 gMaščobe1,04 g0,3 gVlakna6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgKalcij42 mg4 mgMagnezij133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgŽelezo2,25 mg0,7 mgKalij244 mg62 mgCink5 mg1,2 mgFolat26 mcg58 mcg

Kako pripraviti divji riž

V primerjavi z belim rižem traja dlje, da se konča, približno 45 do 60 minut. Zato je mogoče divji riž kuhati na dva načina:

1. Na močan ogenj postavite 1 skodelico divjega riža in 3 skodelice vode s ščepcem soli, dokler ne zavre. Takoj, ko zavre, jo postavite na majhen ogenj, pokrijte in pustite kuhati 45 do 60 minut;
2. Namočite čez noč in ponovite zgoraj omenjeni postopek ter kuhajte približno 20 do 25 minut.

Nekaj ​​receptov, ki jih lahko pripravimo z divjim rižem, je:

1. Solata iz vodne kreše z divjim rižem

Sestavine

• 1 paket vodne kreše;
• 1 srednje nariban korenček;
• 30 g oreščkov;
• 1 skodelica divjega riža;
• 3 skodelice vode;
• Oljčno olje in kis;
• 1 ščepec soli in popra.

Način priprave

Ko je divji riž pripravljen, vse sestavine zmešajte v posodi in začinite z olivnim oljem in kisom. Druga možnost je, da pripravite limonin vinaigrette in za to potrebujete sok 2 limon, olivno olje, gorčico, sesekljan česen, sol in poper, vse premešajte in začinite solato.

2. Divji riž z zelenjavo

Sestavine

• 1 skodelica divjega riža;
• 3 skodelice vode;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok mletega česna;
• 1/2 skodelice na kocke narezanega korenja;
• 1/2 skodelice graha;
• 1/2 skodelice zelenega fižola;
• 2 žlici oljčnega olja;
• 1 ščepec soli in popra

Način priprave

V ponev položite dve žlici olja in dušite čebulo, česen in zelenjavo ter pustite približno 3 do 5 minut ali dokler se ne zmehča. Nato dodajte pripravljeni divji riž, dodajte ščepec soli in popra ter premešajte.

Podrobneje si oglejte v naslednjem videu, kako pripraviti divji riž z zelenjavo:

Je bila ta informacija uporabna?

Da ne

Vaše mnenje je pomembno! Tukaj napišite, kako lahko izboljšamo svoje besedilo:

Kakšno vprašanje? Za odgovor kliknite tukaj.

E-poštni naslov, na katerega želite prejeti odgovor:

Preverite potrditveno e-poštno sporočilo, ki smo vam ga poslali.

Tvoje ime:

Razlog za obisk:

--- Izberite svoj razlog --- BolezenLive boljePomagajte drugi osebi Pridobite znanje

Ali ste zdravstveni delavec?

NeFizicarFarmacevtska medicinska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapevtKozmetikDrugo

Bibliografija

• QIU Yang. Antioksidativna aktivnost komercialnega divjega riža in identifikacija flavonoidnih spojin v aktivnih frakcijah.. Zaključek de Maestría, 2009. Univerza v Manitobi.
• DRŽAVNA UNIVERZA V KAMPINIH - UNICAMP. Tabela sestave brazilske hrane. 2011. Na voljo na :. Dostop 3. februarja 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha in sod. Prehranske sestavine in koristi divjega riža za zdravje (Zizania spp.). Pregledi prehrane. Letnik 72. 4. izdaja; 227-236, 2014
• QIU Yang. Antioksidativna aktivnost komercialnega divjega riža in identifikacija flavonoidnih spojin v aktivnih frakcijah. Magistrsko delo, 2009. Univerza v Manitobi.
• DRŽAVNA UNIVERZA V KAMPINIH - UNICAMP. Brazilska tabela sestave hrane.. 2011. Na voljo na :. Dostopno 4. februarja 2020
• ZDA ODDELEK ZA KMETIJSTVO. Osrednji podatki o hrani: divji riž. Na voljo v:. Dostopno 4. februarja 2020
• HWAN Sonce. Diete za zaprtje. Otroška gastroenterologija, hepatologija in prehrana. Letnik 17. 4. izd; 203-208, 2014