Sojina je najbolj popoln vir rastlinskih beljakovin, ki se veliko porabi v vegetarijanskih dietah in hujšanju, saj je idealna za zamenjavo mesa. Soja in njeni derivati prinašajo koristi za zdravje, kot so:
- Zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja, saj je bogat z izoflavoni;
- Zmanjšati slab holesterol zaradi prisotnosti vlaknin in izoflavonov;
- Preprečevanje tromboze in plakatov ateroma z omega 3 in izoflavoni;
- Krepitev kosti z zmanjšanjem izločanja kalcija v urinu;
- Olajšajte simptome menopavze;
- Preprečevanje raka dojke, prostate in debelega črevesa zaradi izoflavonov;
- Ohranjati čvrstost in elastičnost kože s spodbujanjem proizvodnje kolagena in hialuronske kisline.
Da bi dobili te ugodnosti, morate porabiti približno 85 g kuhanega soje, 30 g tofu ali 1 skodelico sojinega mleka na dan. Vendar pa bi morali raje uporabljati organsko sojo, saj je večina soje, ki se prodaja v Braziliji, transgena, kar lahko poveča tveganje za spremembe DNA v celicah, kar povzroča malformacije ploda in rak.
Podatki o hranilni vrednosti in kako jih uporabiti
Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo v 100 g sojinih izdelkov.
| Kuhano soje | Sojino moko | Sojino mleko | |
| Energija | 160 kcal | 356 kcal | 114 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 12, 8 g | 36, 6 g | 14, 4 g |
| Beljakovine | 14g | 43, 4 g | 6.2 g |
| Maščoba | 7.1 g | 6, 7 g | 4.1 g |
| Kalcij | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Ujemanje | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| Železo | 3, 4 mg | 9, 1 mg | 1, 2 mg |
Soje se lahko uživajo v obliki kuhanih zrn, moke ali skozi teksturirane beljakovine, ki se uporabljajo za zamenjavo mesa. Poleg žita so drugi načini zaužiti soje soje mleko in tofu, kar prinaša tudi koristi tega stročnice.
Kako soj pomaga pri odvajanju teže
Soja, še posebej črni sojin prah ali moko, prav tako pomaga pri izgubi teže, ker je bogata z vlakninami in beljakovinami, kar vam daje občutek sitosti in zmanjša vaš apetit.
Poleg tega so črne soje bogate z antocianinskimi, protivnetnimi snovmi, ki povečujejo izgorevanje maščob v telesu, kar nakazuje izgubo teže. Tukaj je, kako uporabiti sojino moko za izgubo teže.
Koristi zelene soje
Zelena soja služi za preprečevanje raka, za zaščito srca in za uravnavanje ženskega hormonskega cikla s preprečevanjem simptomov menopavze, saj imajo antioksidativne snovi, kot so izoflavoni ali fitoestrogeni, ki igrajo vlogo pri teh procesih. Poleg tega je soja bogata tudi z vlakninami, ki bodo pomagale znižati slab holesterol.
Zelena soja se zlahka najdejo na prostih trgih velikih mest in trgov ter zagotavljajo dobro zdravje svojih potrošnikov in se lahko tržijo v pakiranjih in brez listov, stroki ali v zrnju
Soy Strogenofe Recipe
Sestavine
- 1 1/2 skodelice finega sojinega proteina
- 1 srednja čebula, narezana
- 3 žlice olja
- 2 stroka česna
- 6 žlic gob
- 2 paradižnika
- 5 žlici soje omake
- 1 žlica gorčice
- 1 majhna škatla svetle kreme
- Sol in peteršilj po okusu
Način priprave
Vlaženje sojinih beljakovin z vročo vodo in sojino omako. Odstranite odvečno vodo in sesajte kocke sojin. Pripnite čebulo in česen v olju in dodajte sojo. Dodajte gorčico, paradižnike in gobe in pustite kuhati 10 minut. Zmešajte smetano in peteršilj ter služite.
Zeleni recept iz soje v pod (Edamame)
Preprosto jih skuhajte z malo vode in začimbe, da okusite 5 do 10 minut, napolnite in služite s solati, rižem ali juhami
Oglejte si vse prednosti tofu, nizkokaloričnega sira iz sojinega mleka.
