Pečenje hrane v vodi in pri visokih temperaturah povzroča izgubo hranil, kot so vitamini C in B, železo, kalcij in beljakovine, kar zmanjša hranilno vrednost hrane.
Te izgube se večinoma pojavljajo v sadju in zelenjavi, ki se kuhajo v vodi, ki na koncu izgubljajo približno polovico svojih vitaminov in mineralov.
Torej, glej 7 nasvetov za kuhanje hrane na najboljši način za ohranjanje vaših hranil.
1. kuhanje s paro
Kuhanje zelenjave, sadja in zelenjave v pari povzroča le majhne izgube hranil, pri čemer ohranja večino hrane. Poleg tega je okus zelenjave tudi bolj intenziven, ko se pari, ne da bi izgubili ničesar za kuhalno vodo. Oglejte si čas kuhanja vsakega živila v pari.
2. Uporabite mikrovalovno pečico
Druga odlična možnost ohranjanja hranilnih snovi je, da kuhate sadje in zelenjavo v mikrovalovni pečici in dodate malo vode, ker bo več vode v loncu ali kuhinjski posodi, več hranil bo izgubljenih.
3. Uporaba tlačnega kuhalnika
Uporaba tlačnega kuhalnika pomaga hraniti hranila, ker je čas kuhanja krajši, kar zmanjša izgubo vitaminov, mineralov in beljakovin v vodi.
Poleg tega je treba tudi v običajnih kuhinjskih posodah kuhati na majhnem ognju in v najkrajšem možnem času, ker je višja temperatura in daljši čas kuhanja, več hranil bo izgubljenih.
4. Kuhajte meso v pečici in do točke
Uporaba pečice za kuhanje mesa je dobra izbira za vzdrževanje hranilnih snovi, ker so, ko so trdote in s črno plastjo praženega mesa, podvržene spremembam, ki izgubijo svojo hranilno vrednost in celo povečajo prisotnost rakotvornih snovi. Oglejte si tri trike za obogatitev živil z železom.
5. Griljenje mesa po visoki vročini
Pri pripravi jedi na žaru začnite postopek kuhanja na visoki temperaturi, da ustvarite zaščitno plast, ki preprečuje izgubo hranilnih snovi. Po obračanju obeh strani mesa zmanjšajte toploto in jo pustite kuhati, dokler se ne kuhata.
6. Razrežite na velike koščke in ne lupite
Kadarkoli je to mogoče, zelenjavo razrežite na velike koščke, samo ko jih kuhate in ne odstranite lupin, saj preprečuje prehajanje večje količine hranil iz zelenjave v vodo.
Z zelenjavo v velikih kosih pomaga tudi zato, ker imajo manj stika z vodo, kar zmanjšuje izgubo vitaminov in mineralov.
7. Izkoristite kuhalno vodo
Za izkoriščanje hranilnih snovi v vodi, ki se uporabljajo za kuhanje zelenjave, zelenjave in sadja, je ena od možnosti, da to vodo uporabite za pripravo drugih živil in jih naredite bolj hranljive, zlasti tistih, ki absorbirajo vodo, kot so riž, fižol in testenine.
Glej tudi Kako zamrzniti zelenjavo, tako da ne izgubite hranilnih snovi.
