Odlično, če želite dodati v solati, z nekaj kalorijami, brez holesterola in dobre količine vlaknin, srce palmita je odlična možnost za tiste, ki želijo izgubiti težo in se lahko uporabljajo v križarski fazi prehrane Dukan. Še vedno je dober vir belih beljakovin, ki pomagajo ohranjati mišice, saj so odlična sestavina za tiste, ki izvajajo vaje.
Palmovo srce, znano tudi kot srce palm, je notranji del palm, ki se nahaja v Braziliji in Kostariki in ga najdemo v treh vrstah, juçara, açaí ali breskevih dlanih, vendar se ponavadi nahaja v supermarketih v konzerviranih kozarcih steklo. Zaradi tega je koncentracija natrija, ki je prisotna v srcu dlani, visoka, zato jo morajo zmerno uživati ljudje z visokim krvnim tlakom.
Tabela s podatki o hranilni vrednosti
| Hranila | Količina v 100 g |
| Energija | 23 kalorij |
| Beljakovine | 1, 8 g |
| Lipidi | 0, 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 4.3 g |
| Vlakna | 3, 2 g |
| Kalcij | 58 mg |
| Magnezij | 34 mg |
| Natrij | 622 mcg |
| Vitamin C | 11 mg |
Kako uživati Palmito
Srce dlani se enostavno doda v solate, preprosto izrežemo 1 plesni srce v rezine in dodamo zeleno solato, paradižnik, oljčno olje in origano. Druge možnosti vključujejo srce palm v pico ali testenine, na primer.
Palmito na žaru s pesto omako
Sestavine
- 4 konzervirana srca dlani
- 1 skodelica listov bazilike
- 1/4 čajne žličke nesoljene pražene indijske oreške
- 1/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
- 1 česen česna
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- sol in poper po okusu
Način priprave
Postavite srce dlani v cvrtje brez palice z žico oljčnega olja, dokler ne postanejo zlate. Obrnite se nekajkrat, tako da vsi palmetto ostanejo enake barve. Potem naredite omako iz pesto, ki bo vodilo srca dlani.
Za pesto omako v mešalcu premagajte preostale sestavine, dokler ni enakomeren. Razporedite omako nad že palmovimi srčki na žaru in postrežite.
Palmito au gratin z belo omako
Sestavine
- 1 steklenica v pločevinkah v pločevinkah
- 300 g posode sira
- 300 g prekajene puranje prsi
- 1 žlica masla
- 1 kozarec mleka
- 2 žlici koruznega škroba
- nariban parmezan sir za gratin
- sol, črni poper in muškatni orešček v sezono
Način priprave
Vsako srce palmov zavrite na rezino sira in puranje prsi in jih položite na posluženo posodo. Sušenje z belo omako, potresemo parmezanski sir in pečemo v peči 20 minut ali dokler zlato rjave in dobro kuhamo.
Za belo omako preprosto postavite maslo in koruzni škrob v majhno kantino, dokler se maslo popolnoma ne raztopi. Zmešamo s koruznim škrobom, dokler ne nastane pasta in nato dodamo mleko, neprestano mešamo, dokler ni zgoščeno in enakomerno. Začinite s soljo, črnim poprom in muškatnim oreščkom.
Cena in kje kupiti
Pakiranje po 500 gramov srca s palmami v pločevinkah stane med 20 in 40 rea. V velikih supermarketih lahko v pločevinkah v pločevinkah kupite izdelek, ki ne prispeva k podaljšanju srca dlani. Upoštevajte, da pokrov vsebuje odtise na zgornji in stranski strani ter pravilno zaprto s čistim tesnilom.
Ta oskrba je pomembna, ker je palmovo srce Juçara v nevarnosti izumrtja, zato je njegov odvzem v Braziliji prepovedan, saj lahko prosto trži le drevesa açaí in dlako pupunha, ki ne umrejo po ekstrakciji srca dlani. Te palme rastejo hitreje in jih je lažje rasti ter zagotavljajo varno delovanje srca palm in zavestno porabo.
