Prehrana za celiakijo mora biti popolnoma brez glutena, kar je beljakovina, prisotna v pšenici, ječmenu, rži in pire zrnc. Ko pride v stik s celiakovo črevo, gluten povzroči vnetje in degradacijo črevesnih celic, kar povzroča zaplete, kot so driska in malabsorpcija hranil.
Pri otrocih to slabo absorpcijo hranil, kadar bolezen ni prepoznana in ustrezno zdravljena, lahko privede do majhne telesne mase in zmanjšane višine, ki bi jo otrok lahko dosegel.
Živila, katerim se je treba izogibati
Živila, ki se jim je treba izogniti pri boleznih bolezni, so tista, ki imajo gluten ali so lahko kontaminirana z glutenom, kot je prikazano spodaj:
Živila, ki imajo naravno gluten
Živila, ki imajo naravno gluten, so:
- Pšenična moka ;
- Ječmen ;
- Rž ;
- Slad ;
- Pira ;
- Semolina ;
- Testenine in pecivo : pecivo, soljene, sladice s pšenično moko, piškoti, pica, testenine, torta, lazanje;
- Alkoholne pijače : pivo, viski, vodka, gin, ingverji;
- Druge pijače : tejaltine, pijače, ki vsebujejo slad, kava, pomešana z ječmenom, čokolada.
- Testenine za kašo z moko.
Vsa ta živila je treba popolnoma izločiti iz prehrane, saj lahko povzročijo nastanek simptomov celiakije.
Živila, ki so kontaminirana z glutenom
Nekatera živila nimajo glutena v svoji sestavi, ampak med proizvodnjo lahko pridejo v stik s proizvodi, ki vsebujejo gluten, kar vodi v kontaminacijo. Torej, ta živila tudi na koncu se jim je treba izogibati s celiakami, saj lahko poslabšajo bolezen.
V to skupino spadajo: oves, staljeni sir, instant juhe, zamrznjene mesne kroglice, zamrznjeni čips, shoyo omako, fižol, meso, pijače v prahu, vegetarijanski hamburger, sladni kis, ketchup, gorčico in majonezo in oreščke. Oglejte si celoten seznam, kaj jesti in kaj se je treba izogniti pri celiakiji.
Nega doma
Poleg tega, da bi se izognili hrani, ki vsebujejo gluten, morate biti tudi doma previdni, da preprečite onesnaženje glutena. Na primer, posode, jedilni pribor in druge gospodinjske pripomočke, kot je mešalnik in sendvič, je treba ločiti, da bi proizvedli živila osebe s celiakijo.
Isti mešalnik, ki je razbil torto s pšenično moko, na primer ni primeren za izdelavo sokov za celiak. Enako paziti je treba, da se izognete stiku hrane v hladilniku, pečici in shrambi. Idealno je, da v celiakovi pacientovi hiši ni glutena, ker se bo šele takrat popolnoma preprečila kontaminacija. Tukaj je, kako narediti brez glutena domačega kruha.
Pazite stran od doma
Oseba s celiakijo mora biti še bolj previdna, kadar jeste zunaj doma. Potrebno je iskati restavracije, ki so popolnoma brez glutena, zelo pogosto je, da kuhinje vsebujejo moko in so lahko kontaminirane z glutenom.
Poleg tega naj v hiši prijateljev ne bi smeli uporabljati istih jedi, jedilnega pribora in očal, ki so bila uporabljena za dajanje hrane z glutenom. Če je potrebno, je najbolje, da se ta pripomoček temeljito oprati, po možnosti z novo gobico.
Oglejte si ta videoposnetek, če želite izvedeti več o prehrani za celiakijo:
