Roštilj je zabaven in praktičen način, da družino in prijatelje skupaj pripelje do obroka doma, vendar pa ta vrsta dejavnosti lahko škoduje zdravju, še posebej, če se to naredi več kot 2-krat na mesec.
To je zato, ker med kuhanjem meso sprosti maščobe, ki padejo v oglje in plamene, kar povzroči nastanek dima. Ta dim je običajno sestavljen iz ogljikovodikov, vrste snovi, ki je prisotna tudi v cigaretah in je opredeljena kot potencialno rakotvorna.
Ko se ogljikovodiki vdihujejo z dimom, hitro dosežejo pljuča in dražijo stene, kar povzroča majhne spremembe v DNA celic, ki sčasoma lahko povzročijo mutacije, ki lahko povzročijo raka.
Spoznajte tveganja za jedo požgano hrano.
Kako odstraniti roštilj dim
Večja je količina dima, večja je količina ogljikovodikov v zraku in zato večja nevarnost za težave s pljuči, zlasti pri ljudeh, ki delajo v restavracijah ali pogosto žaru.
V teh primerih obstaja nekaj skrbi, ki se lahko uporabijo za zmanjšanje stika z rakotvornimi snovmi, kot so:
- Ostanek mesa, ki marinira z rožmarinom, timijanom ali poprom: začimba preprečuje, da se maščoba pojavi v premogu v času žara, poleg povečanja okusa;
- Pred kuhanjem mesa v pečici : odstranjuje del maščobe in zmanjša čas, ko mora meso ostati na premogu, kar zmanjša količino dima;
- Pod meso položite folijo folije : tako da maščobe ne kapljajo na ognju ali premogu in se izogibajo dimu.
Poleg tega je pomembno, da se preveč približate žaru, medtem ko je meso gril in, če je mogoče, žar na prostem z malo vetra, da zmanjšate tveganje za vdihavanje dima. Druga možnost je, da ventilator za izpušne pline postavite v bližini žara, da sesekati dim, preden se razprši v zraku.
